INTRODUCCIÓN:
Con la destilación por arratre de vapor se pueden separar sustancias
inmiscibles (Que no se puede mezclar)
en agua y que se descomponen a su temperatura de ebullición o
cerca de ella, por lo que se emplea con frecuencia para separar aceites
esenciales naturales que se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de
algunas plantas (té limón. menta, canela, cáscaras de naranja o limón,
anís, pimienta, etc,).
Los aceites escenciales corresponden a mezclas de
varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas y que
se caracterizan por ser volátiles e intensamente
aromáticos.
Esta extracción de aceite se
produce sometiendo la materia prima a una serie de procesos o técnicas, siendo la primera de ellas la destilación por arrastre de vapor, que
consiste en separar sustancias insolubles en agua y
ligeramente volátiles, de otros productos no
volátiles; de esta forma, compuestos
orgánicos de alto punto. de ebullición son
destilados con cierta rapidez por debajo del punto de
ebullición del agua, al lograr ser arrastrados por el
vapor generado.
DEFINICIÓN DE DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR.
La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de
otras no volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales
inorgánicas.
Se basa en el equilibrio de líquidos inmiscibles.
OBJETIVO.
Destilar por arrastre de vapor las escencias de varias especias.
DESARROLLO.
1.-Se monto el aparto de destilación de la siguiente manera.
2.- Trituramos en el mortero la especia, que en este caso fue clavos para cocinar y ya trituradas las colocamos en el matraz de arratre.
3.- Una ves colocada la muestra la humedecimos completamente, esto se realizo para evitar que se tapara el tubo de vapor.
4.-Cuando el aparto de destilación ya estaba listo se conecto el brazo lateral del Kitasato y se tapo esto fue para que la corriente de vapor fluyera hasta la muestra, fue conveniente calentar suavemente el matraz con la muestra de vez en cuando, para que no se requiriera una mayor cantidad de vapor y éste fluyera como unha corriente rápida .
RESULTADOS
El destilado fue una mezcla de esencias que se separaron del agua mediante la extracción con éter en el embudo de separación . Esto se logro agregando éter al recipiente virtiendo la mezcla en el embudo de separación , se formaron dos fases una orgánica y una inorganica, la organica fue la escencia de clavo de olr , y se recogio la fracción etéra que pudo secarse con sulfato de sodio anhidro.
Cuando se evaporo el éter obtuvimos la muestra de aceite esencial de la especia de clavos de olor.
DISCUSIÓN.
En esta práctica se trabajo con clavos de olor, los cuales son una especia que proporciona un intenso aroma y es originario de las Islas Maluku (Indonesia).
Además de darle sabor a la comida, los clavos de olor se utilizan para la fabricación de incienso, el aceite esencial para aromaterapia y otras medicinas alternativas.
El compuesto responsable del aroma y sabor del clavo de olor es el
eugenol, un componente que se utiliza en la elaboración de perfumes y
potenciadores de sabor (incluso se utiliza como anestésico y como
antiséptico), ya que sus propiedades aromáticas y saborizantes son
especialmente significativas.
CONCLUSIÓN.
En conclusión puedo decir que ola destilación por arrastre de vapor es una exelente tecnica para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de
otras no volátiles que se encuentran en una mezcla.
CUETIONARIO.
¿Podrian separarse etanol y Acido acético por el método de destilación por arastre de vapor?
R= Si por que el étanol es volatil y el acido acético es ligeramente volátil y la definición de destilación por arratre de vapor nos dice que se pueden separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de
otras no volátile.
¿Qué se entiende por presion de vapor de un líquido?
es la presión gaseosa que ejercen las moléculas vaporizadas (vapor) en equilibrio con el líquido.
La presión de vapor solo depende de la naturaleza del líquido y de sutemperatura.
A mayor temperatura mayor presión de vapor y viceversa.
La presión de vapor de un líquidodado a temperatura constante será aproximadamente constante en el vacío, en el aire o en presencia decualquier otra mezcla de gases
.
Cuando se miden las diferentes presiones y temperaturas de un líquido se usan varios procedimientos paramedir la presión de vapor de un líquido, llamados estáticos y dinámicos.
¿Que se entiende por "presión parcial" y "suma de presiones parciales"?
Es la presión que ejerce un gas en un líquido, el cual está en equilibrio con
la solución. En una mezcla de gases, la presión parcial de algún gas es
tantas veces la presión total de la fracción del gas en la mezcla (por
volumen o número de moléculas).
En cualquier mezcla de gas la presión total es equivalente a la suma de
las presiones que cada gas ejercería, si estuviera solo en el volumen
ocupado por la mezcla. Es decir, la presión total es igual a la suma de
las presiones parciales de los gases individuales (Ley de Dalton).
La ley de Dalton de las presiones parciales se expresa
matemáticamente por:
Ptotal = P1 + P2 + P3 . . . Pn
En donde P1, P2, P3 y Pn son
las presiones parciales del primero, segundo, tercero y enésimo componente de
la mezcla gaseosa.
¿Qué usos tiene la ecencia que destilo?
la ecencia que destilamos fueron los clavos de olor y se utilizan para Además de darle sabor a la comida, los clavos de olor se utilizan para
la fabricación de incienso, el aceite esencial para aromaterapia y otras
medicinas alternativas. incluso se utiliza como anestésico y como
antiséptico.
¿Qué es aromaterapia?
Es un tratamiento natural holístico, que recurre al uso de las propiedades de
los vegetales, a través de los aceites esenciales que se obtienen del
procesamiento de éstos.
BIBLIOGRAFIA.
http://www.definicion.org/presion-parcialhttp://www.aga.com.ec/International/SouthAmerica/WEB/sg/HiQGloss.nsf/Index/PARTIAL_PRESSURE_?open&lang=en,es,pt
http://www.nuestrasrecetas.com/clavo-de-olor/
http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/01/clavos-de-olor/
http://www.definicion.org/inmiscible
http://www.mitecnologico.com/ibq/Main/DestilacionPorArrastreDeVapor
